Colombie - Tabi Naturel

Ce café d'exception provient de la ferme Granja Paraíso 92, perchée entre 1900 et 2100 mètres d'altitude dans la région fertile de Cauca, en Colombie. Cultivé avec soin par le renommé producteur Wilton Benitez, ce microlot met en valeur la variété Tabi jaune, un hybride rare reconnu pour sa complexité aromatique et sa résistance naturelle aux maladies.

Le café est transformé selon un processus naturel avec une fermentation anaérobie dans la cerise, permettant aux sucres et arômes naturels du fruit de s’intensifier avant un séchage contrôlé à 38 °C. Cette approche méticuleuse révèle une tasse au profil vibrant et structuré. Disponible en quantité limité.

Altitude : 1900-2100 mamsl

Région : Cauca, Colombie 

Ferme : Granja Paraíso 92 

Producteur : Wilton Benitez 

Variété : Tabi jaune

Procédé : Naturel

Fermentation : Phase anaérobie dans la cerise suivie d'un processus naturel.

Séchage : 38 degrés Celsius constants.

Notes : Myrtille, cerise, fruit du dragon, floral, raisin, miel.