Honduras - Cascara

Notre dernier voyage au Honduras nous a permis de dénicher bien plus que de nouveaux cafés, cette aventure nous a également permis de trouver l'une des meilleures cascaras que nous avons goûtées depuis des années et que nous pouvons enfin vous faire découvrir.

La cascara, qui signifie "coquille" en espagnol, est l'enveloppe extérieure de la cerise du caféier (drupe pour les intimes).

Amateurs de thé, vous trouverez une infusion douce et réconfortante. Les amateurs de produits naturels aux vertus stimulantes seront ravis de découvrir que la cascara, en plus de contenir seulement 3 g de sucre par tasse de 250 ml, offre une source naturelle d'énergie grâce à sa teneur en caféine. Avec entre 25 et 75 milligrammes de caféine par tasse (250 ml), la cascara contient légèrement moins de caféine qu'une tasse de café classique, qui en contient généralement entre 95 et 200 milligrammes.

*Pour la saison estivale, découvrez notre recette de thé glacé au bas de la page

Détails du Cascara :

Nom du producteur : Santiago Rodriguez Tronconi

Ferme : Finca D'Tronconi

Variétés : Geisha

Région : Marcala, Honduras

Élévation : 1460 métres

Récolte : 2024 / 2025

Notes de dégustation : Raisin sec, figue séché, thé, datte

CECI N'EST PAS DU CAFÉ VERT

Recette de thé glacé au cascara avec tranche d'orange

Ingrédients :

• 30 grammes de cascara de café
• 1 litre d'eau
• 1 orange biologique
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable (facultatif)
• Glaçons
• Feuilles de menthe fraîche (pour la garniture)

Préparation de l'infusion de cascara :

Portez l'eau à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez les 30 grammes de cascara à l'eau chaude. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Filtrez l'infusion à l'aide d'un tamis fin pour retirer les morceaux de cascara.

Ajout de douceur :

Si vous souhaitez sucrer votre thé glacé, ajoutez le miel ou le sirop d'érable à l'infusion chaude et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation des oranges :

Lavez soigneusement l'orange biologique. Coupez l'orange en fines tranches, en réservant quelques tranches pour la garniture.

Assemblage :

Une fois l'infusion de cascara refroidie, transférez-la dans une carafe. Ajoutez les tranches d'orange à la carafe. Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien refroidir et permettre aux saveurs de se mélanger.

Service :

Remplissez des verres avec des glaçons. Versez le thé glacé au cascara dans les verres. Garnissez chaque verre avec une tranche d'orange et quelques feuilles de menthe fraîche.

Dégustation :

Servez immédiatement et profitez de ce rafraîchissement unique et naturel !