Colombie - Sudan Rume

Quantité ultra limitée

Ce lot exceptionnel provient de la Granja Paraíso 92, et est signé par nul autre que Wilton Benitez, producteur visionnaire qui repousse les frontières de l’innovation dans le traitement du café.

Issu de la région de Cauca, en Colombie, ce café de compétition met en lumière la variété Sudan Rume, une variété originaire du plateau de Boma, au Soudan. Réputée pour sa complexité aromatique et sa douceur unique, cette variété est rarement offerte sur le marché.

Producteur : Wilton Benitez 

Ferme : Granja Paraíso 92

Variété : Sudan Rume

Région: Cauca, Colombie 

Altitude: 1900 à 2100 mètre

Procédé : Lavé avec choc thermique

Fermentation : Stérilisation des fruits à la lumière ultraviolette avant le début de la fermentation pendant 96 heures en cuve.

Sèchage : 38 degrés Celsius constants pendant 46 heures.

Notes : Mangue, melon, prune, jasmin, acidité juteuse de raisin rouge et une finale longue, douce et tropicale.

C’est, sans exagération, le meilleur café colombien que nous ayons goûté.