Honduras - Cascara

Découvrez notre recette de thé glacé au bas de la page

Lors de notre dernier voyage au Honduras, nous avons déniché bien plus que de nouveaux cafés, nous avons également trouvé l'une des meilleures cascaras que nous avons goûtées depuis des années. À votre tour de l'essayer !

La cascara, qui signifie "coquille" en espagnol, est l'enveloppe extérieure de la cerise du caféier (drupe pour les intimes) et ça s'infuse comme du thé.

Amateurs de thé, vous trouverez une infusion douce et réconfortante. Les amateurs de produits naturels aux vertus stimulantes seront ravis de découvrir que la cascara, en plus de contenir seulement 3 g de sucre par tasse de 250 ml, offre une source naturelle d'énergie grâce à sa teneur en caféine. Avec entre 25 et 75 milligrammes de caféine par tasse (250 ml), la cascara contient légèrement moins de caféine qu'une tasse de café classique, qui en contient généralement entre 95 et 200 milligrammes.

Détails du Cascara :

Nom du producteur : Santiago Rodriguez Tronconi

Ferme : Finca D'Tronconi

Variétés : Geisha

Région : Marcala, Honduras

Élévation : 1460 métres

Récolte : 2024 / 2025

Notes de dégustation : Raisin sec, figue séché, thé, datte

Recette de thé glacé au cascara (version rapide)

Ingrédients :

• 12 grammes de cascara de café
• 200 ml d'eau chaude (idéalement entre 90 et 95°c)
  
• 1 cuillère à soupe de miel, sirop d'érable ou sirop de vanille (facultatif)
• 200 à 300 grammes de glaçons
  
• Un shaker à cocktail (pour la version rapide seulement)

Si vous faites refroidir votre thé de cascara au réfrigérateur -» Suivez la recette (version régulière) qui se trouve un peu plus bas

Préparation :

• Portez l'eau à ébullition puis retirez du feu. Attendre 30 sec. Ajoutez les 12 grammes de cascara à l'eau chaude. Laissez infuser pendant 8 à 12 minutes. Filtrez l'infusion à l'aide d'un tamis.

*L'utilisation d'une presse française (Bodum) est idéale pour réaliser l'étape d'infusion si vous n'avez pas d'équipement d'infusion à thé ou de tamis.

• Si vous souhaitez sucrer votre thé glacé, ajoutez le miel, le sirop d'érable ou le sirop de vanille à l'infusion chaude et remuez jusqu'à dissolution complète.
  
  
• Remplissez votre shaker de glace jusqu'au bord, ensuite, verser l'infusion chaude sur la glace et shaker le tout afin de refroidir le plus rapidement possible votre boisson. La glace aura pratiquement tout fondu et c'est ce que l'on veut dans le but d'obtenir un gout final équilibré.
  
  
• Remplissez des verres avec des glaçons. Versez le thé glacé au cascara dans les verres et servez immédiatement pour profiter de ce rafraîchissement unique, naturel et légèrement énergisant !

Recette de thé glacé au cascara (version régulière)

Ingrédients :

• 12 grammes de cascara de café
• 500 ml d'eau chaude (idéalement entre 90 et 95°c)
  
• 1 cuillère à soupe de miel, sirop d'érable ou sirop de vanille (facultatif)

Préparation :

• Portez l'eau à ébullition puis retirez du feu. Attendre 30 sec. Ajoutez les 12 grammes de cascara à l'eau chaude. Laissez infuser pendant 8 à 12 minutes. Filtrez l'infusion à l'aide d'un tamis.

*L'utilisation d'une presse française (Bodum) est idéale pour réaliser l'étape d'infusion si vous n'avez pas d'équipement d'infusion à thé ou de tamis.

• Si vous souhaitez sucrer votre thé glacé, ajoutez le miel, le sirop d'érable ou le sirop de vanille à l'infusion chaude et remuez jusqu'à dissolution complète.
  
  
• Laissez votre thé refroidir naturellement sur le comptoir au moins 15 à 30 min avant de le mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
  
• Une fois refroidi, versez votre thé glacé au cascara dans des verres et profiter de ce rafraîchissement unique, naturel et légèrement énergisant !