Colombie - Paraiso (96 heures)

Paraiso 92 Bourbon Jaune P-21

Altitude : 1900 à 2100 mètres

Région : Cauca, Colombie 

Ferme : Granja Paraíso 92 

Producteur : Wilton Benitez 

Variété : Yellow Bourbon

Procédé : Lavé avec choc thermique

Fermentation : Stérilisation du fruit aux rayons ultraviolets avant de démarrer la fermentation pendant 96 heures dans des cuves.

Séchage : 38 degrés Celsius constants.

Notes : Raisin rouge, vanille, chocolat au lait, hibiscus